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BREVES NOTAS SOBRE "O REGRESSO DO TUPINAMBO"
Com este projecto pretende-se que o tupinambo (batata de cana, patarata, girassol batateiro...) (re)ocupe o lugar devido às nossas mesas, pelo que têm vindo a ser recolhidos saberes e sabores junto de pessoas e pequenas comunidades locais que ainda conhecem esta planta e incentivada a sua plantação junto dos interessados...
Iniciado em 2010 (Ano Internacional da Biodiversidade), contando com o imprescindível envolvimento das comunidades locais, este projecto teve como primeiro evento público a realização de um repasto lento e convivial, por terras de Freixo (Redondo), em torno de sabores tradicionais e de outros mais setentrionais, e dos saberes associados...
Tendo vindo a ser degustado em diversos eventos do Slow Food Alentejo, com destaque para o Terra Madre Day 2011, nos dias 10, 11 e 17 de Dezembro, o tupinambo continuará a estar presente em muitos dos próximos «desafios» em torno da mesa...Projecto do Slow Food Alentejo que visa a recuperação do tupinambo (batata de cana...) para as mesas alentejanas...
Fotos
BREVES NOTAS SOBRE "A DESCOBERTA DOS SABORES SINGULARES DE AZARUJA"
Alguns destes singulares sabores estiveram presentes no Salone del Gusto do Slow Food, em Turim, Outubro de 2010 (920 stands e mais de 200.000 visitantes), e foram degustados pelos alunos da Universidade de Ciências Gastronómicas do Slow Food, no decurso de visita efectuada ao Alentejo, em Fevereiro...
Agora, estes enchidos singulares acabam de integrar a Arca do Gosto do Slow Food, fazendo companhia à escorcioneira, cujo doce integra a Arca desde 2010, igualmente por iniciativa do Convivium Alentejo do Slow Food...
Para celebrar esta inclusão na Arca do Gosto do Slow Food, o chef António Nobre criou algumas iguarias em torno da botifarra e da batateira que foram degustadas no decurso dos eventos Terra Madre Day 2011, que decorreram em 10, 11 e 17 de Dezembro, por terras alentejanas e em Lisboa.
No âmbito deste projecto, e na sequência da estreita colaboração havida, desde o seu início, entre o Slow Food Alentejo e a Junta de Freguesia da São Bento do Mato, na pessoa do seu presidente, João Leocádio Ribeiro, foi assinado um protocolo de colaboração entre estas duas entidades no decurso da celebração do Terra Madre Day 2011.
Para breve previstas mais algumas actividades em torno destes enchidos únicos...
Fotos
BREVES NOTAS SOBRE "O REGRESSO DA ESCORCIONEIRA"
O projecto do Slow Food Alentejo de recuperação da escorcioneira para os nossos campos e para as nossas mesas conta com vários parceiros, populações locais, gourmets e gourmands...
Os desenvolvimentos já havidos neste projecto (e.g. parceria com o Hotel Convento do Espinheiro) conduziram, em 2010 (Ano Internacional da Biodiversidade), à entrada do Doce de Escorcioneira para a Arca do Gosto do Slow Food, onde juntou-se a mais cinco produtos portugueses, e a uma maior visibilidade da escorcioneira, junto da comunidade gastronómica mundial, com a sua presença no Salone del Gusto do Slow Food, em Turim (mais de 900 stands e de 200.000 visitantes), e por terras do Alentejo...
A actuação em prol da escorcioneira continua, por exemplo, com a distribuição de sementes junto de agricultores e de outras pessoas, com o objectivo de promover o cultivo desta planta em terras alentejanas (actualmente importada de países como a Bélgica e a Holanda), com a publicação de receitas no Diário do Sul e a divulgação desta escorcioneira nos diversos eventos onde o Slow Food Alentejo tem participado (e.g. (e.g. eborense Rota de Sabores Tradicionais de Évora 2010)...
Igualmente estão em curso actividades de investigação visando conhecer melhor a S. crispatula, de modo a que o seu regresso aos campos alentejanos seja eficaz e duradouro, e que envolvem, por exemplo, um protocolo de colaboração entre o Slow Food Alentejo e a Universidade de Évora...
Nos dias 10, 11 e 17 de Dezembro de 2011, no âmbito da celebração do "Terra Madre Day", foram realizadas degustações de alguns pratos com escorcioneira e distribuídas sementes aos interessados...
Preparam-se, para breve, mais eventos sobre a escorcioneira no campo e na mesa...
Fotos
